Türchen Nummer 17

Ein Rezept von 1a Kitchen - vielen Dank liebe Anni!

Für alle, die so kurz vor Weihnachten Hand und Herz wärmen möchten, hier eine 1a-Empfehlung für gemütliche Nachmittage mit FreundInnen oder der Familie. Ein winterlicher Punsch aus Apfel und Gewürzen, wahlweise mit oder ohne Alkohol. Hinein kommen eine Ceylon-Zimtstange und ein Anisstern, ein Stückchen Ingwer und von allen weiteren Gewürzen je Fünf: Piment, Nelken, Pfeffer und Kardamom. 

Mit einem Schuss Calvados versehen wärmt der Punsch noch ein bisschen mehr. Ohne ist er auch ein wunderbares Kindergetränk! Wer mag, kann noch nachsüßen – ich mag ihn lieber so, zart würzig-herb. 

Falls nicht alle Gewürze im Haus sind – kein Problem. Auch ohne Kardamom oder nur mit Anis und Zimt schmeckt er ganz hervorragend. Nur Bioqualität sollte alles haben, wenn möglich. 

Und für ganz Gemütliche gibt’s am Ende sogar noch einen Quick Fix.

Diesen Punsch kann man prima vorbereiten und kurz vorm Servieren nochmal erhitzen, oder in einem Fläschchen abgefüllt als Geschenk für den baldigen Verzehr mitbringen (dann bis zum Öffnen kühlstellen).

500ml Apfelsaft naturtrüb

250ml Wasser

1 Ceylon-Zimtstange

1 Sternanis

5cm Ingwer, in Scheiben geschnitten

5 Pimentkörner

5 schwarze Pfefferkörner

5 Kardamomsamen, ganz

5 Nelken

nach Belieben einen Schuß Calvados (oder auch Rum oder Vodka)

Süßungsmittel nach Belieben und Geschmack (z.B. Honig oder Reissirup)

Deko: Apfel, Nelken

- Apfelsaft und Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen, 15-20 min. auf kleiner Flamme bedeckt köcheln lassen.

- Wer mag schneidet in der Zwischenzeit einen kleinen Apfel in Spalten und spickt diese mit je zwei Nelken.
In jedes Glas 1-2 Apfelspalten geben.

- Punsch durch ein Sieb gießen, auf feuerfeste Gläser verteilen, jeweils mit einem kleinen Schuss Calvados abrunden oder ganz ohne Alkohol genießen.

- Statt der einzelnen Gewürze einfach 1 TL Yogi-Tee Classic Chai (losen Tee) in der Apfelsaftmischung verwenden. Nach 15-20min abseihen und wie oben verfahren. Auch sehr lecker!
Leicht dunkler in der Farbe und etwas nelkiger im Geschmack.

Grundsätzlich möglichst Ceylonzimt verwenden, da Cassiaa Zimt im Verdacht steht erhebliche Mengen des gesundheitsschädigenden Cumarins zu enthalten. Dies trifft vor allem bei gemahlenem Zimt zu, Zimtstangen beider Sorten sind in der Regel unbelastet (Quelle Stiftung Warentest, 12/2007).