Lecker wirds heute!
Es müssen nicht immer Plätzchen sein. Am 3. Advent haben wir einen Möhrenkuchen gebacken, der so schön weihnachtlich und unglaublich lecker ist! Den können wir euch nur empfehlen, also hier kommt das Rezept:
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Du brauchst:
60 g gehackte Mandeln
350 g Möhren
225 g Mehl
2½ Tl Backpulver
2 Tl Lebkuchengewürz
250 ml Sonnenblumenöl
200 g brauner Zucker
Salz
3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser oder alternativ 3 Eier
50 g kandierter Ingwer
200 g Doppelrahmfrischkäse
60 g weiche Butter
1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Tl Zitronensaft
60 g Puderzucker
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Zubereitung:
Mandeln in der Pfanne hellbraun rösten und abkühlen lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und Gewürzmischung mischen. Öl, Zucker, etwas Salz und Sojamehl+Wasser oder die Eier mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 5 Minuten verrühren. Erst die Mehlmischung, dann die Möhren und Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete Springform streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30-35 Min. backen.
Danach den Kuchen auf einem Rost in der Form vollständig abkühlen lassen. Ingwer fein hacken. Frischkäse, Butter, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Puderzucker und Ingwer portionsweise unterrühren. Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit Frischkäsecreme bestreichen. Genießen!
Es müssen nicht immer Plätzchen sein. Am 3. Advent haben wir einen Möhrenkuchen gebacken, der so schön weihnachtlich und unglaublich lecker ist! Den können wir euch nur empfehlen, also hier kommt das Rezept:
Du brauchst:
60 g gehackte Mandeln
350 g Möhren
225 g Mehl
2½ Tl Backpulver
2 Tl Lebkuchengewürz
250 ml Sonnenblumenöl
200 g brauner Zucker
Salz
3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser oder alternativ 3 Eier
50 g kandierter Ingwer
200 g Doppelrahmfrischkäse
60 g weiche Butter
1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Tl Zitronensaft
60 g Puderzucker
Zubereitung:
Mandeln in der Pfanne hellbraun rösten und abkühlen lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und Gewürzmischung mischen. Öl, Zucker, etwas Salz und Sojamehl+Wasser oder die Eier mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 5 Minuten verrühren. Erst die Mehlmischung, dann die Möhren und Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete Springform streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30-35 Min. backen.
Danach den Kuchen auf einem Rost in der Form vollständig abkühlen lassen. Ingwer fein hacken. Frischkäse, Butter, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Puderzucker und Ingwer portionsweise unterrühren. Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit Frischkäsecreme bestreichen. Genießen!